قارچ یال شیر (هریسیوم)

امروزه قارچ یال شیر (قارچ هریسیوم – Hericium) به دلیل خواص دارویی زیادی که دارد مورد توجه متخصصان تغذیه قرار گرفته است. خواص قارچ یال شیر برای سلامت انسان از صدها سال گذشته شناخته شده است، اما مطالعات علمی در اواخر دهه ۱۹۹۰ تا اوایل دهه ۲۰۰۰ آغاز شد. خواص زیادی برای این قارچ ذکر شده که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم اما تمام مقالات بر یک خاصیت ویژه قارچ یال شیر هم نظر هستند و آن، خاصیت قارچ یال شیر بر روی عملکرد مغز است. پس اگر دوست دارید تمرکز و حافظه خود را افزایش و از آلزایمر جلوگیری کنید قارچ یال شیر را به شما پیشنهاد می کنیم. همچنین این قارچ گرانبها تمام اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین D و مقدار زیادی مواد معدنی مورد نیاز بدن را فراهم می کند.

خواص قارچ یال شیر

مانند همه قارچ های دارویی، قارچ یال شیر نیز سرشار از مواد فعال ارزشمند است. این قارچ دارویی علاوه بر لاکتون ها، آلکالوئیدها و استرول ها، مواد هریسرین و اریناسین را نیز تامین می کند. گفته می شود که این دو مولکول تأثیر مفیدی بر سلول های عصبی و بر عملکرد مغز دارند (۱). عملکرد شناختی، به ویژه حافظه و تشخیص بصری را بهبود می بخشد.

این خاصیت به این دلیل است که این قارچ تولید فاکتور رشد طبیعی NGF را تحریک می کند، پروتئینی که برای رشد و عملکرد نورون های مغز ضروری است. جالب است بدانید که تقریبا نیمی از قارچ یال شیر از بتا گلوکان ها تشکیل شده است، فیبرهای غذایی سالم که متعلق به پلی ساکاریدها هستند.

مهمترین فواید قارچ یال شیر

مواد مغذی مختلف موجود در قارچ هریسیوم (Hericium) می تواند به بدن در دستیابی به اثرات زیر کمک کند:

• بتاگلوکان ها به دلیل اثر آنتی اکسیدانی خود می توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند (۲).
• به کاهش استرس اکسیداتیو و مهار التهاب کمک می کند (۳).
• به تقویت عملکرد مغز حتی در سنین بالا کمک کند (۴).
• با تقویت فلور روده تأثیر مفیدی بر کل دستگاه گوارش دارد (۵).
• خواص ضد سرطانی دارد. اجزای فعال قارچ که فعالیت ضد سرطانی دارند شامل: لنتینان، کرستین، لکتین، هیسپولون، کالکالین، ایلودین اس، سیلوسیبین، پلی ساکارید A و B هریسیم (HPA و HPB)، اسید گانودریک، اسکیزوفیلان، لاکاز است. البته با توجه به وجود فاکتورهای رشد عصبی، متخصصان قارچ هریسیوم را به مبتلایان سرطان مغز توصیه نمی کنند.

قارچ یال شیر خشک

طب سنتی چینی نیز برای مدت طولانی از قارچ هریسیوم برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده کرده است. در حال حاضر مطالعات متعددی توسط دانشمندان وجود دارد که مکانیسم‌های عمل این قارچ را توضیح می دهند.

نشان داده شده است که پلی ساکاریدهای هریسیوم می توانند به روش های مختلف از سیستم ایمنی بدن حمایت کنند. آنها احتمالاً سلول های کشنده را فعال می کنند و سلول ها را در از بین بردن پاتوژن ها تقویت می کنند (۶).

با آلاینده های محیط، بدن شما هر روز مقادیر زیادی رادیکال های آزاد را جذب می کند. اثر آنتی اکسیدانی قارچ یال شیر به متابولیسم شما کمک می کند تا رادیکال های آزاد را بی ضرر کند (۷). التهاب همچنین رادیکال های آزاد تولید می کند که می تواند بر عملکرد سلول های عصبی تأثیر منفی بگذارد.

اگر فشار زیادی بر متابولیسم وارد کنند، به آن استرس اکسیداتیو می گویند. علاوه بر این، یال شیر می توانند مواد سیگنال دهنده پیش التهابی مانند سیتوکین ها، پروستاگلاندین ها و فاکتور نکروز تومور آلفا را مهار کند (۸).

 قارچ یال شیر برای آلزایمر

تأثیر مثبت بر عملکرد مغز بویژه در بیماران مبتلا به پارکینسون و آلزایمر شاخص ترین خاصیت قارچ یال شیر است. مطالعات نشان داده اند که هریسرین و اریناسین یال شیر از فاکتور رشد عصبی حمایت می کنند. این ماده سیگنال دهنده از سلول های عصبی محافظت و از انتقال دهنده های عصبی پشتیبانی می کند (۹).

همچنین به نظر می رسد که هریسیوم با کاهش اضطراب و افسردگی تأثیر مفیدی بر خلق و خو دارد. علاوه بر این ها قارچ هریسیوم می تواند از بازیابی نورون های آسیب دیده حمایت کند. [۱۰]

دوپینگ قانونی مغز!

قارچ یال شیر یکی از بهترین قارچ ها برای دوپینگ مغز در نظر گرفته می شود! اگر امتحان مهمی در پیش دارید یا اگر در محل کار تحت فشار زیادی هستید، قارچ هریسیم می تواند به شما کمک کند. علاوه بر این می تواند با تقویت خلق و خوی شما به روشی طبیعی، انعطاف پذیری شما را تقویت کند.

ضد التهاب طبیعی مغز

التهاب ریشه اصلی همه بیماری هاست. یال شیر یک قارچ ضد التهاب قوی است. خواص ضد التهابی آن سیستم ایمنی را متعادل می کند و آزادسازی و فعال شدن مسیرهای پیش التهابی مانند NF-KappaB و سیتوکین هایی مانند TNF-a و IL-6 را کاهش می دهد که همگی در بهبود و پیشگیری بیماری‌هایی مانند آلزایمر، دمانس، پارکینسون، افسردگی و اضطراب موثراند.

فواید ضد التهابی قارچ یال شیر فعال شدن این مسیرها را کاهش می دهد و باعث کاهش التهاب عصبی و بهبود سلامت کلی مغز می شود.

بهبود تمرکز و حافظه

• هیپوکامپ (Hippocampus) بخشی از مغز است که مسئول نگهداری و ایجاد خاطرات و مرکز یادگیری است. نشان داده شده است که سطوح NGF – فاکتور رشد عصبی – در هیپوکامپ با مصرف قارچ یال شیر افزایش می یابد و حافظه را بهبود می بخشد.
• یال شیر ممکن است با حمایت از سلامت عصبی و محافظت از غلاف‌های میلین به بهبود تمرکز کمک کند. ماده‌ای چرب که هر نورون را احاطه کرده و سرعت تکانه‌های عصبی را افزایش می‌دهد و یادگیری، حفظ و حافظه را بهبود می‌بخشد.
• علاوه بر این، NGF شبکه‌ها و مسیرهای عصبی را افزایش می‌دهد و ما را قادر می‌سازد تا ایده‌ها، افکار و خاطرات جدید داشته باشیم و مسیرهای ارتباطی درون مغز را بهبود ببخشیم.

رشد بیش از حد هلیکوباکتر پیلوری را مهار می کند

علاوه بر این‌ها، یال شیر از رشد بیش از حد باکتری هلیکوباکتر پیلوری که می‌تواند باعث ایجاد زخم در دستگاه گوارش شود و پوشش معده را در برابر آسیب‌هایی که اغلب توسط بسیاری از داروهای ضدالتهاب دارویی ایجاد می‌شود، جلوگیری کند.

خواص قارچ یال شیر در یک نگاه

قارچ یال شیر برای چه کسانی مناسب است؟

• افرادی که به دنبال تقویت عملکرد مغز و پیشگیری از آلزایمر و پارکینسون هستند.
• افراد مبتلا به مشکلات گوارشی و بیماری های التهابی مزمن روده مانند بیماری کرون یا کولیت اولسراتیو.
• ریفلاکس معده. از آنجایی که از مخاط معده محافظت می کند پس می تواند به درمان سوزش سر دل یا بیماری ریفلاکس نیز کمک کند.

lions mane food

تاثیر قارچ یال شیر بعد از چه مدت مشخص می شود؟

حدود دو هفته تا یک ماه زمان لازم است تا متوجه مزایای آن شوید، پس منظم آن را مصرف کنید. بیشتر قارچ های دارویی از جمله قارچ یال شیر حدود دو هفته طول می کشد تا عمل کنند و نتیجه مطلوب را به همراه داشته باشند. اولین تاثیرات مثبت قارچ یال شیر با بهبود عملکرد خواب شما خود را نشان میدهد.

روش مصرف

1. پس از خرید قارچ یال شیر می توانید این محصول را پودر کرده و به قوری یا دمنوش ساز حاوی آب جوش اضافه نمایید و بعد از حدود ۱۰ دقیقه دمنوش را میل کنید.
2. یا اینکه قارچ خشک را به مدت ده دقیقه در آب داغ خیس کنید سپس آن را با مقداری سیر در روغن زیتون سرخ کرده و با آب لیمو مزه دار کنید. طعم آن به عنوان یک شنیسل گیاهی خوشمزه است.
3. علاوه بر این دو روش برخی از مردم قارچ یال شیر را با قهوه خود میل می کنند، زیرا ترکیب با کافئین می تواند به سرعت تمرکز و انرژی را بهبود بخشد.

هریسیوم: دوز

اگر خرید قارچ یال شیر خود را از فروشگاه ما انجام داده اید ۰٫۰۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز به مدت یک ماه یا دوزهای کمتر برای سه ماه کاملا ایمن است و عوارضی دیده نشده است.

البته برخی از منابع به این شکل توصیه می کنند: با ۲ گرم در روز شروع کنید و به مرور زمان مصرف را تا ۵ گرم در روز افزایش دهید. از مصرف قارچ یال شیر به شکل خام خودداری نمایید.