قارچ شیمجی

خواص قارچ شیمجی

خواص درمانی شیمجی

۱٫ قارچ شیمجی غنی از مواد مغذی
این قارچ حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و به طور عمده  پلی ساکاریدها به عنوان ترکیبات فعال است. همچین سایر مواد مغذی آن پروتئین، فیبر، انرژی و محتوای کم چربی، فسفر، پتاسیم، منیزیم، روی و مس است.

علاوه بر این، این قارچ منبع غنی از استروئیدهای ارگوسترول، پروویتامین D2، ریبوفلاوین، بیوتین و نیاسین است.

کلسترول کمی دارد

قارچ شیمجی دارای فیبر غذایی است که باعث دفع  اسیدهای صفراوی و کاهش پاسخ انسولین می شود.

از عفونت انگلی جلوگیری می کند

قارچ شیمجی حاوی آنزیم های پروتئاز است که دارای اثر نماتد کش بر روی گیاهان Panagrellus redivivus و لاروهای عفونی گاوی است که گیاهان، حیوانات و انسان را تحت تأثیر قرار داده و از بیماری های انگلی محافظت می کند. (منبع)

 یک ماده ضد سرطانی بالقوه طبیعی است

قارچ شیمجی غنی از گلیکوپروتئین (HM-3A)، مارمورین، بتا- (۱-۳) -گلوکان ، هایپسیزیپرنول و هیپسین است. این ترکیبات از تکثیر سلولهای مختلف سرطانی مانند سرطان خون، هپاتوم، پستان، سارکوم، سلولهای سرطان ریه جلوگیری می کنند. بنابراین، کلاهک های قارچ منبع طبیعی بالقوه خوبی برای ضد سرطان است. (منبع)

 ضد قارچ  بیماری زا به دلیل ترکیب Hypsin

هیپسین (پروتئین غیر فعال کننده ریبوزوم) موجود در قارچ دارای فعالیت ضد قارچی در برابر انواع قارچ های بیماری زا مانند Physalospora piricola ، Fusarium oxysporum ، Mycospharella arachidicola و Botrytis cinerea است (منبع).

 در درمان فشار خون بالا

قارچ های شیمجی حاوی مهار کننده آنزیم مبدل آنژیوتانسین  است  که ممکن است در کاهش فشار خون مفید باشد و خطر سکته مغزی را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش دهد (منبع).

خواص ضد التهابی دارد

قارچ شیمجی غنی از پلی ساکاریدها، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدها است. بنابراین سیتوکین های التهابی و استرس اکسیداتیو را مهار می کند و از نارسایی ریه محافظت می کند. بنابراین، این قارچ ممکن است برای اصلاح پاسخهای التهابی مفید باشد و به عنوان یک داروی طبیعی در برابر نارسایی ریه در آینده عمل کند (منبع).

ضد باکتری

قارچ شیمجی منبع غنی از محتوای فنلی و فلاونوئیدی است که برای محافظت در برابر باکتری های مختلف مانند Serratia marcescens، Escherichia coli Bacillus subtilis و Staphylococcus aureus مفید است.

 غنی از آنتی اکسیدان است

فنل، استروئیدها، فلاونوئیدها و اسید اسکوربیک موجود در قارچ از اجزای فعال بیولوژیکی هستند که از طریق فعالیت مهار رادیکال از بیماری ناشی از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کنند (منبع).

مدیریت دیابت و وزن

این قارچ حاوی هایپسیزیپرنول، هایپسین، پلی ساکاریدها و پلی فنول های رژیمی مانند رسوراترول است. این ماده با فعال کردن ژن های مرتبط با چاقی که مسئول اکسیداسیون و لیپولیز هستند، بدون کاهش تأثیر در کاهش وزن بدن، به کاهش رسوب چربی کمک می کند. بعلاوه، مصرف این قارچ باعث کاهش انسولین ناشتا و گلوکز پلاسما، تعدیل شاخص گلیسمی و افزایش محتوای آنتی اکسیدان می شود، بنابراین هم چاقی و هم مقاومت به انسولین را تنظیم می کند (منبع).

شیوه مصرف قارچ شیمجی

قارچ شیمجی در غذاهای آسیای شرقی مانند سوپ ها و نودل ها و سالاد ها مورد استفاده قرار میگیرند. آن را میتوانید با برنج و ماکارانی و سوپ ها میل کنید و از خواص و طعم آن لذت ببرید.