پلو با قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه خوش طعم و دارای ارزش غذایی بی نظیری می باشد. این قارچ که از محبوب ترین قارچ های آسیای شرقی است ، سرشار از مواد معدنی ، ویتامین B1 ( تیامین ) ، B2 ( ریبوفلاوین ) ، B3( نیاسین ) و ویتامین  D است. همچنین بسیاری از آمینواسیدهای ضروری و فیبرهای غدایی نیز در این قارچ وجود دارد . تحقیقات نشان داده که ارزش غذایی کلاهک این قارچ از بخش پایه بیشتر است و غلظت مواد غدایی در کلاهک قارچ بسیار بالاتر از بخش پایه است.

میزان فیبر موجود در قارچ شیتاکه برابر ۶٫۷ گرم در هر ۱۰۰ گرم قارچ خشک است که این میزان فیبر از بسیاری از مواد غذایی که به عنوان منابع سرشار از فیبر شناخته می شوند بیشتر است برای مثال در برنج قهوه ای میزان فیبر ۰٫۲ گرم در ۱۰۰ گرم و در سیب زمینی شیرین ۰٫۹ گرم در ۱۰۰ گرم می باشد که بسیار پایین تر از میزان فیبر موجود در قارچ شیتاکه می باشد . مزیت مقادیر بالای فیبر در شیتاکه این هست که می تواند موجب کاهش میان کلسترول خون گردد و همچنین ابتلا به بیماری هایی نظیر فشار خون گرفتگی عروق یبوست و چاقی های مزمن را به طور چشمگیری کاهش دهد.

همچنین شیتاکه دارای مقادیر بالایی از پتاسیم ، آهن ، فسفر و ویتامین های B و D می باشد .بنابر این مصرف مداوم این قارچ می تواند از بروز بسیاری از بیماری ها که در اثر کمبود ویتامین های D ,B  رخ میدهد جلوگیری کند . از جمله این بیماری ها می توان به بری بری ( کمبود تیامین ) ، آسیب های بافتی ( کمبود ریبوفلاوین ) ، رشد غیرعادی کودکان ( کمبود نیاسین ) و بیماری ریکت ( کمبود ویتامین D) اشاره نمود . در ادامه با دستورالعمل طبخ پلو با قارچ شیتاکه همراه ما باشید.