قارچ انوکی

قارچ انوکی که به آن قارچ انوکیتاکه  نیز گفته می شود یکی از محبوبترین خوراکی ها در کره جنوبی است که معمولا در سوپ ها، نودل ها، سالادها و بقیه غذاها  مورد استفاده قرار می گیرد. این قارچ در واقع نوعی قارچ بلند و باریک است که در انتهای آن کلاهک های کوچکی وجود دارد. قارچ انوکی بومی چین، ژاپن و کره است.

با توجه به طعم مطلوب، کالری کم و ارزش غذایی زیاد، قارچ Enoki همیشه در وعده های غذایی روزانه در آسیا قرار گرفته است.

فواید قارچ انوکی برای سلامتی

قارچ انوکی  جدا از طعم ملایم، بسیار مغذی است و این موضوع سبب شده تا انتخاب مناسبی برای رژیم غذایی باشد. آنها حاوی مجموعه وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم، از جمله ویتامین B3 ، ویتامین B5 ، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، فسفر، آهن، سلنیوم، تیامین، کلسیم و مس هستند. این قارچ ها همچنین حاوی اسیدهای آمینه سالم، فیبر غذایی و کلسترول کمی هستند.

در طول تاریخ پزشکان در نظر گرفتند که انوکی دارای مزایای سلامتی بیشماری است، این مزایا شامل : تقویت  سیستم ایمنی بدن، توانایی ضد سرطان، کمک به بیماری های کبدی، مشکلات معده، سطح کلسترول بالا و فشار خون بالا است. قارچ انوکی اغلب در داروهای گیاهی / مکمل های آسیایی برای بیماران سرطانی مورد استفاده قرار می گیرد.

به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کند

اسیدهای آمینه سالم موجود در قارچ انوکی برای بهبود قدرت و سلامت سیستم ایمنی بدن مفید است. در حقیقت، قارچ های انوکی قرن ها در فرهنگ آسیا به عنوان درمانی برای فشار خون بالا، بیماری های معده، کلسترول بالا و بیماری های کبدی مورد استفاده قرار گرفته است.

چربی بدن را کاهش  و متابولیسم را افزایش می دهد

قارچ انوکی حاوی اسید لینولئیک است که به طور خاص وقتی منظم در رژیم غذایی قرار می گیرد چربی شکم را هدف قرار داده و به شما کمک می کند تا چربی را کاهش دهید.
مصرف منظم قارچ انوکی همچنین در بهبود روند سوخت و ساز بدن و جذب مواد مغذی مهم نقش دارد.

هضم را بهبود می بخشد

فیبر غذایی موجود در قارچ انوکی به بهبود هضم غذا، کاهش یبوست و تنظیم حرکات روده کمک می کند. آنها منبع عالی  برای کسانی هستند که بدنبال راه های آسان برای افزودن فیبرهای غذایی سالم به رژیم های غذایی خود هستند.

تعادل سطح گلوکز خون

فیبر غذایی همچنین به مدیریت سطح گلوکز خون در بدن کمک می کند. این به منظور خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کاهش می دهد.

رشد ذهنی را بهبود می بخشد

اسیدهای آمینه سالم موجود در قارچ Enoki به بهبود رشد ذهنی کمک می کند. همچنین به بهبود عملکرد حافظه برای بزرگسالان و افراد مسن کمک می کند.

احتمال ایجاد آلرژی را کاهش می دهد

مصرف منظم قارچ انوکی همچنین به جلوگیری از ایجاد آلرژی و همچنین سایر بیماری ها مانند آسم یا اگزما کمک می کند.

قارچ انوکی در ایران

بهترین راه برای افزودن انوکی به رژیم غذایی

قارچ ها را بهتر است به شکل پخته شده و یا به صورت دمنوش میل کنید.

• قارچ پخته شده را میتوانید در املت بریزید یا روی ماهی کبابی، برگر یا استیک قرار دهید.
• انوکی برای تهیه سوپ، خورشت ها عالی هستند.
• همچنین ممکن است از انوکی برای تزیین سوپ یا غذاهای گرم دیگر استفاده شود.
• اگر تصمیم دارید از این قارچ به عنوان بخشی از یک غذای پخته شده استفاده کنید. باید در آخرین لحظه آن را به قابلمه اضافه کنید، زیرا گرمای طولانی باعث سفت شدن آنها می شود.
• قارچ  Enoki همچنین در غذاهای شرقی به صورت رول و سوشی حلقه شده یا با بیکن یا برش های نازک گوشت گاو و کباب طبخ می شوند.
• عطر، طعم و بافت انوکی با رشته فرنگی soba ، سویا، زنجبیل، بیکن، لیموترش، گیاهان تازه، غذاهای دریایی و کره به خوبی جفت می شود.

دمنوش انوکی

برای تهیه دمنوش انوکی، ۲ گرم از قارچ خشک را درون یک فنجان آب جوش بریزید و  بعد از ۵ دقیقه دمنوش را میل نمایید. در ویدیو زیر نحوه پودر کردن قارچ انوکی آموزش داده شده است.