قارچ ترملا ( Tremella fuciformis ) یک قارچ خوراکی وحشی و متعلق به خانواده Tremellaceae است که روی تنه درختان و شاخه های آن، به ویژه روی درختان پهن برگ رشد می کند.
قارچ ترملا (قارچ tremella) همچنین به عنوان قارچ برفی، گوش نقره ای، گوش برفی، گوش چوبی سفید و قارچ ژله ای سفید شناخته می شود. این قارچ قرن ها در طب سنتی چینی استفاده می شده است. امروزه هنوز بخاطر فواید دارویی آن از جمله اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی، مورد ستایش قرار می گیرد.
ترملا معمولاً در آسیا رشد می کند اما در آب و هوای گرمسیری در سراسر جهان از جمله آمریکای جنوبی و مرکزی، استرالیا، نیوزلند و جزایر اقیانوس آرام نیز یافت می شود. همانطور که اشاره شد این قارچ سالهاست که به عنوان یک گیاه دارویی در طب چینی برای ارتقاء سلامتی و طول عمر مورد استفاده قرار می گیرد.
خواص و فواید قارچ ترملا
قارچ ترملا به دلیل اثرات متعدد در ارتقاء سلامت مورد ارزیابی قرار گرفته، بیشتر این خواص به محتوای زنجیره های کربوهیدرات معروف به پلی ساکاریدها نسبت داده می شود.
با این حال، تحقیقات روی این قارچ محدود است. بنابراین، به خاطر داشته باشید که اگرچه یافته ها امیدوار کننده به نظر می رسند، اما برای هدف درمانی تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است. بنابراین توصیه ما این است که از این قارچ خوراکی صرفا به جهت مکمل غذایی و پیشگیری از بیماری ها استفاده نمایید.
ضد التهاب طبیعی
التهاب یک روش طبیعی است که بدن شما به آسیب ها واکنش نشان می دهد و از روند بهبودی پشتیبانی می کند.
با این حال، اگر بدن شما در حالت دائمی التهاب باقی بماند، به آن التهاب مزمن گفته می شود. این امر با افزایش خطر بیماری های قلبی و سرطان مرتبط است.
مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که قارچ ترملا سفید دارای فعالیت ضد التهابی است که می تواند نشانگرهای پیش التهابی را کاهش دهد.
خواص آنتی اکسیدانی ترملا
اگر بدن شما در معرض بیش از حد رادیکال های آزاد باشد، می تواند منجر به استرس اکسیداتیو شود. استرس اکسیداتیو می تواند اثرات منفی سلامتی مانند آسیب سلول ها و بافت ها را ایجاد کند.
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که به خنثی سازی رادیکال های آزاد کمک می کنند، بنابراین بدن شما را در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کند.
مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که پلی ساکاریدهای قارچ Tremella با مبارزه با رادیکال های آزاد استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند. این ممکن است به شما در محافظت از برخی بیماریهای مزمن کمک کند.
سلامت مغز را افزایش می دهد
پلی ساکاریدهای قارچ Tremella ممکن است از سلول های مغز در برابر آسیب سلول های عصبی و بیماری های دژنراتیو محافظت کند.
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد عصاره قارچ ترملا ممکن است سمیت مغزی ناشی از بتا آمیلوئید را کاهش دهد. بتا آمیلوئید پروتئینی است که در مقادیر زیاد با ایجاد بیماری آلزایمر ارتباط دارد.
تحقیقات همچنین نشان می دهد که ممکن است حافظه را بهبود بخشد.
یک مطالعه ۸ هفته ای روی ۷۵ نفر نشان داد که مصرف ۶۰۰ میلی گرم یا ۱۲۰۰ میلی گرم قارچ سفید ترملا در روز نمرات پرسشنامه حافظه را به ویژه در پارامترهای حافظه کوتاه مدت بهبود می بخشد.
به طور مشابه، یک مطالعه ۱۴ روزه بر روی موش ها نشان داد که درمان خوراکی روزانه با قارچ Tremella به طور قابل توجهی از دست دادن حافظه ناشی از دارو را معکوس می کند.
سیستم ایمنی بدن
این قارچ نیز به مانند سایر قارچ ها در تقویت ایمنی موثر است. البته نه به اندازه ی قارچ های دارویی قدرتمندی همچون قارچ شیتاکه و گانودرما! در ترکیبات بیواکتیو موجود در قارچ ترملا ممکن است برخی از سلول های دفاعی سیستم ایمنی شما را تحریک کند.
یک مطالعه آزمایشگاهی به این نتیجه رسید که پروتئین موجود در این قارچ ممکن است فعالیت ماکروفاژها را تحریک کند. ماکروفاژ ها نوعی گلبول سفید خون هستند که باکتری ها را از بین می برد و بافت آسیب دیده را از بین می برد.( منبع )
با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک بهتر معنای این امر برای سلامت انسان مورد نیاز است.
خواص ترملا بر روی پوست
این قارچ سفید به دلیل خاصیت ضد پیری و مرطوب کنندگی در صنعت زیبایی محبوبیت زیادی دارد.
پلی ساکاریدهای آن ممکن است با کاهش آب و کلاژن در پوست پس از قرار گرفتن در معرض نور خورشید یا اشعه ماوراء بنفش، هیدراتاسیون پوست را بهبود بخشد.
علاوه بر این، پلی ساکاریدهای قارچ ترملا یک فیلم شفاف تشکیل می دهند که هنگام پوشاندن روی پوست، احتباس آب را بهبود می بخشد. بنابراین، به عنوان مرطوب کننده طبیعی و عوامل ضد چروک عمل می کند.
تاثیر Tremella بر دیابت
مطالعات نشان می دهد که این قارچ ممکن است فعالیت آلدوز ردوکتاز را مهار کند. افزایش سطح این آنزیم ممکن است باعث آسیب چشم و عصب در افراد مبتلا به دیابت شود.
خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
ترکیبات موجود در ترملا از بیماری های قلبی محافظت می کند. در واقع فعالیت آنتی اکسیدانی این قارچ ممکن است از اکسیداسیون کلسترول LDL (بد) جلوگیری میکند.
عوارض ترملا
هیچ گزارشی از عوارض جانبی ناخواسته یا سمیت ناشی از مصرف قارچ ترملا وجود ندارد. با این وجود، زنان باردار باید از مصرف آن به عنوان یک اقدام پیشگیرانه خودداری کنند.
شیوه مصرف قارچ ترملا
قارچ ترملا بیشتر به صورت خشک عرضه می شود. قارچ سفید خشک را باید قبل از پخت با رعایت این مراحل ساده آماده کنید:
- خیساندن: قارچ خشک شده را با آب بپوشانید و بگذارید ۱ تا ۳ ساعت یا تا زمانی که همه آن به صورت ژلاتینی نرم شود بماند.
- قسمت پایه قارچ را برش دهید، زیرا بعد از خیساندن سخت می ماند و در آشپزی شاید چندان دلپذیر نباشد.
- شستشو: قارچ را به قطعات کوچک و شبیه گلبرگ تقسیم کنید. کاملاً بشویید و آبکش کنید.
قارچ سفید طعم شیرین و بافت ملایمی دارد و به طور سنتی در سوپ ها استفاده می شود. با این وجود، می توانید از آن به عنوان یک عنصر در سایر غذاهای روزمره لذت ببرید.
شیوه مصرف قارچ ترملا
خلاصه خواص
قارچ ترملا یک قارچ دارویی وحشی است که قرن ها در طب سنتی چینی مورد استفاده قرار گرفته است. این قارچ سرشار از فیبر و زنجیره ای از کربوهیدرات ها به نام پلی ساکاریدها است که مزایای سلامتی آن مانند بهبود مغز، قلب، پوست و سلامت سیستم ایمنی را تأمین می کند. برای این قارچ عوارض جانبی گزارش نشده دارد و به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی خود اضافه کرد.
lمنبع healthline
ناشناس –
عالیه. تا ۲۰۲۳ هم تاریخ انقضا داشت