• ما در این مقاله با استفاده از داده های USDA و NIH 2020 ارزش غذایی قارچ شیتاکه را با قارچ انوکی مقایسه کرده‌ایم. امیدواریم این مقایسه قارچ شیتاکه و انوکی برای شما جالب باشد.

    خلاصه ای از تشابه و تفاوت‌های قارچ شیتاکه و قارچ انوکی:

    • هم قارچ شیتاکه و هم قارچ انوکی سرشار از فیبر غذایی و پتاسیم هستند.
    • قارچ انوکی تیامین و فولات بیشتری دارد، اما قارچ شیتاکه حاوی ویتامین B6 بیشتری است.
    • قارچ شیتاکه حاوی مس سلینیوم و منگز بیشتری نسبت به قارچ انوکی است. (به ترتیب ۵۰, ۱۵۰ و ۱۰۰ درصد بیشتر از انوکی)

    مقایسه دقیق تغذیه ای قارچ شیتاکه و قارچ انوکی در زیر تجزیه و تحلیل شده است. مقادیر ذکر شده در این مقاله برای ۱۰۰ گرم از فرمت خام و تازه قارچ شیتاکه و انوکی است.

    مقایسه ارزش غذایی شیتاکه و انوکی

    کالری و کربوهیدرات

    • قارچ شیتاکه و قارچ انوکی حاوی مقادیر مشابهی کالری هستند – قارچ شیتاکه در هر ۱۰۰ گرم ۳۴ کالری و قارچ انوکی ۳۷ کالری دارد.
    • قارچ شیتاکه و قارچ انوکی حاوی مقادیر مشابهی کربوهیدرات هستند – قارچ شیتاکه دارای ۶٫۸ گرم کربوهیدرات در هر ۱۰۰ گرم و قارچ انوکی دارای ۷٫۸ گرم کربوهیدرات است.
    •  قارچ انوکی حاوی کربوهیدرات بیشتر، چربی کمتر و دارای مقدار پروتئین مشابه با قارچ شیتاکه است. نسبت درشت مغذی قارچ انوکی ۲۰:۸۰:۰ و برای قارچ شیتاکه ۲۰:۶۸:۱۲  است. ( از چپ به راست: پروتئین، کربوهیدرات و چربی)
     قارچ انوکی قارچ شیتاکه
     ۸۰ ۶۸ کربوهیدرات
     ۲۰ ۲۰ پروتئین
     ۰ ۱۲ چربی

    فیبر

    هم قارچ شیتاکه و هم قارچ انوکی سرشار از فیبر غذایی هستند. مقدار فیبر در هر دو قارچ تقریبا یکسان است. قارچ شیتاکه در هر ۱۰۰ گرم ۲٫۵ گرم فیبر رژیمی و قارچ انوکی ۲٫۷ گرم فیبر رژیمی دارد.

    قند

    قارچ شیتاکه و قارچ انوکی حاوی مقادیر مشابهی شکر هستند. قارچ شیتاکه در هر ۱۰۰ گرم ۰٫۲۴ گرم و قارچ انوکی ۰٫۲۲ گرم شکر دارد.

    پروتئین

    قارچ شیتاکه و قارچ انوکی حاوی مقادیر مشابه پروتئین هستند. قارچ شیتاکه ۲٫۲ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم و قارچ انوکی ۲٫۷ گرم پروتئین دارد.

    چربی های اشباع شده

    هم قارچ انوکی و هم قارچ شیتاکه چربی اشباع کمی دارند. قارچ انوکی در هر صد گرم ۰٫۰۳ گرم چربی اشباع دارد و چربی اشباع شده قارچ شیتاکه تقریبا صفر است.

    مقایسه ویتامین های شیتاکه و انوکی

    ویتامین D

    قارچ شیتاکه و قارچ انوکی حاوی مقادیر مشابهی ویتامین D هستند – قارچ شیتاکه ۱۸ iu ویتامین D در ۱۰۰ گرم و قارچ انوکی ۵ iu ویتامین D دارد.

    ویتامین E

    قارچ انوکی و قارچ شیتاکه حاوی مقادیر مشابهی ویتامین E هستند. قارچ انوکی و قارچ شیتاکه تقریبا ۰٫۰۱ میلی گرم ویتامین E در هر ۱۰۰ گرم دارد.

    ویتامین های B

    قارچ انوکی تیامین و فولات بیشتر و قارچ شیتاکه حاوی ویتامین B6 بیشتر نسبت به قارچ انوکی است. هم قارچ انوکی و هم قارچ شیتاکه حاوی مقادیر قابل توجهی ریبوفلاوین، نیاسین و اسید پانتوتنیک هستند.

     قارچ شیتاکهقارچ انوکی
     تیامین ۰٫۰۱۵ mg ۰٫۲۲۵ mg
     ریبوفلاوین ۰٫۲۱۷ mg ۰٫۲ mg
     نیاسین ۳٫۸۷۷ mg۷٫۰۳۲ mg
     اسید پانتوتنیک ۱٫۵ mg ۱٫۳۵ mg
     ویتامین B6 ۰٫۲۹۳ mg ۰٫۱ mg
    فولات ۱۳ ug ۴۸ ug

    موادمعدنی

    کلسیم

    قارچ شیتاکه نسبت به قارچ انوکی حاوی مقادیر بیشتری کلسیم است. قارچ شیتاکه در هر ۱۰۰ گرم ۲ میلی گرم کلسیم دارد و قارچ انوکی حاوی مقادیر قابل توجهی نیست.

    پتاسیم

    هم قارچ شیتاکه و هم قارچ انوکی سرشار از پتاسیم هستند. قارچ انوکی ۱۸ درصد بیشتر از قارچ شیتاکه پتاسیم دارد. قارچ شیتاکه ۳۰۴ میلی گرم پتاسیم در هر ۱۰۰ گرم و قارچ انوکی ۳۵۹ میلی گرم پتاسیم دارد.

    آهن

    قارچ انوکی ۱۸۰ درصد آهن بیشتری نسبت به قارچ شیتاکه دارد – قارچ شیتاکه ۰٫۴۱ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم و قارچ انوکی ۱٫۲ میلی گرم آهن دارد.

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۱ رای

    دیدگاهتان را بنویسید

    بعد از ضبط صدا باید ابتدا آن را تایید نمایید و سپس بر روی گزینه ثبت کلیک نمایید.