از شیتاکه می توان در بسیاری از غذاها استفاده كرد: سوپ ها، سیب زمینی سرخ شده و سس ها. قارچ شیتاکه علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از فیبر و حاوی مقدار زیادی ویتامین های مهم است. (فواید شیتاکه)

 آشپزی با قارچ شیتاکه

دو نوع انتخاب برای استفاده از قارچ شیتاکه در آشپزی وجود دارد. قارچ شیتاکه تازه و خشک. دسترسی به نوع  شیتاکه تازه در آسیای شرقی بویژه ژاپن و چین آسان است. اما در مناطقی نظیر کشور ما و اروپا تازه ی آن موجود نیست. اما این موضوع اصلا نگران کننده نیست چرا که شیتاکه خشک نیز برای استفاده در سس ها یا سوپ ها کاملاً خوب عمل می کند.  حتی به دلیل فرایند خشک شدن می تواند از عطر و طعم بیشتری به غذای شما بدهد .

در ادامه چند دستورالعمل آشپزی با قارچ شیتاکه را قرار داده ایم. قبل از استفاده از قارچ شیتاکه خشک در دستورالعمل ها، باید آنها را در آب داغ خیسانده و ساقه های سخت آن را جدا نمایید. (البته نگران نباشید قارچ های ارسالی ما بدون ساقه هستند)

گام 1
قارچ ها را در آب سرد غوطه ور کنید و به مدت 6 الی 8 ساعت درون یخچال قرار دهید. اگر عجله دارید از آب جوش استفاده کنید. قارچ ها را در ظرف آب جوش بیاندازید و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا خوب آب را به خود جذب کند.

گام 2
بعد از گام 1 اندازه قارچ ها باید تقریباً دو برابر شود. در این مرحله قارچ آماده است تا درآشپزی استفاده شود. علاوه بر دستورالعمل هایی که به تدریج در این صفحه قرار داده می شود، می توانیدقارچ ها را ورقه ورقه کرده و به سیب زمینی سرخ شده، سوپ، آش و یا هر نوع غذایی که نیاز به قارچ دارد، اضافه کنید.